Le paysan rebelle

« C’était au début des années 1980, et j’avais décidé pour la première fois d’emmener mes élèves – étudiants en sommellerie à l’École hôtelière des Laurentides, à Sainte-Adèle – pour qu’ils puissent comprendre sur le terrain, comme j’allais le faire tout au long de ma carrière. Direction le domaine des côtes d’Ardoise à Dunham. J’avais…

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